第一幕　始まりの小前菜　~Primo atto — Stuzzichino

Panelle

ひよこ豆のパネッレ
リコッタクリーム

第二幕　冷製カペッリーニ　~Secondo atto

Capellini con ricci di mare e melanzane arrostite

北海道産塩水雲丹と焼き茄子の冷製カペッリーニ
ペストジェノヴェーゼ、コラトゥーラ

第三幕　メイン料理  ~Terzo atto

Maiale all’ostiense

富士セレ豚のグリル　オスティア風
コラトゥーラの風味をまとわせ、香ばしく焼き上げて

コースについて

・夏の夜を三つの幕に見立て、料理の密度は保ちながら、軽やかな流れに仕立てたショートコースです。

・通常コースよりラストオーダーが遅いので、遅めの時間からのお食事や、ワインとともに短いincantoの夜を楽しみたいときにも。

・雲丹の産地をはじめ、料理の内容は食材の入荷状況により変更となる場合がございます。

・アレルギーや苦手な食材がございましたら、ご予約時にお申し付けください。